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直通进博会-进博会上的“中国通”:中国发展很快,创新很强!

直通进博会|进博会上的“中国通”:中国发展很快,创新很强!
原标题:直通进博会|进博会上的“中国通”:中国发展很快,创新很强! 11月5日,第三届进博会上,在乐斯福展区的“音乐熊猫”艺术面包。乐斯福集团供图 新华社上海11月8日电(记者李娜、许晓青、吴宇)正在举行的第三届进博会上,法国乐斯福集团展区里一个接近真人高度的“音乐熊猫”十分吸睛。它全部使用面包面团制作,以进博会的吉祥物“进宝”为原型,结合中华传统乐器和山水画特色创作而成。 从打面、搅拌、成型、烘烤到组装,这个造型面包需要一位烘焙师连续制作8小时,关键步骤需要两位助手协作才能完成。此外,由于造型活泼动感,对作品的重心和稳定性要求极高。 “除了使用了不同的制作和烘焙技巧外,面包的各个配件都有一个共性,那就是使用了酵母发酵制作。”乐斯福大中华区技术中心燕子学院院长高骞用流利的中文说。 高骞是一位法国烘焙师,在中国生活了14年。他喜欢牛角面包,也爱吃生煎包,会用熟练的上海话开玩笑说“我不会讲上海话”。今年,他跟随企业第三次参加进博会。 高骞说,“音乐熊猫”是中国队在烘焙世界杯决赛上的作品,这次在进博会上以1比1的比例提前准备现场组装完成。“今年初,中国队在2020年烘焙世界杯上拿了冠军,很了不起。大赛除了要求队员都是行业高手外,还对创意要求很高,不得不说中国的创新能力真的很强!” 他说,中法都是饮食大国,中国有制作花卷、馒头等面食的传统,而法国有着悠久的烘焙历史。20世纪80年代初期,乐斯福是第一批进入中国的外企之一。“那时,中国改革开放不久,中国人在做面食的时候用的大多是老面发酵,面包的种类也不多。” 高骞发现,随着中国社会的发展,中国人的购买力越来越强,也越来越懂得享受生活。中国人制作的面食造型也更复杂、花样更多。在面包改良和创新方面,中国人也是一把好手。“今天在中国的大街小巷,你可以轻易找到法式、德式、韩式、中式面包,无论是造型、种类,还是烘焙方法和口味,人们的选择太多了。”他说。 2019年第二届进博会期间,乐斯福把烘焙世界杯亚太区选拔赛搬到了进博会展馆,6天时间吸引了12万名观众打卡围观。2020年1月,中国队获得烘焙世界杯冠军。 “短短十多年时间,中国烘焙行业已经发展到了很高的水平,中国发展的速度真的很快。”高骞感慨道。 在他看来,乐斯福虽然是全球生产酵母菌的大厂商,但更多时候是被专业人士而非普通消费者所熟悉。在进博会上,企业通过组织现场面包制作、试吃等一系列互动性和观赏性强的活动积累了更多品牌推广经验,也拓展了商机。 “进博会让我们有机会向中国消费者介绍法国的烘焙文化,而中国的糕点和面食通过使用酵母发酵,稳定性和质量更好,花样也更加丰富,这无疑是一个中西文化的相互促进和交融。”他说,“大家都在看进博会,我觉得我们来对了地方。”

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